C'est Raphaël Jeambrun, 27 ans, qui a décidé d'ouvrir son propre bar à Besançon après s'être inspiré d'expériences de voyages ailleurs en France et à Lisbonne. "Au départ, je voulais ouvrir un var à baggle mais je me suis dit qu'il y en avait déjà assez et que c'est une mode qui allait passer", nous explique Raphaël, "tandis que les tartines c'est intemporel, il suffit de changer les recettes, et c'est en allant à Lille ou à Lyon que j'ai trouvé l'idée".
Pour le côté "bar à gin", Raphaël s'est inspiré d'un voyage à Lisbonne où cette boisson est "un véritable phénomène qui marche super bien", se souvient le jeune entrepreneur, "et c'est du bon gin".
Tartines, mais pas que… Gin, mais pas que…
Dans une ambiance boisée agrémentée de mobilier de récup’', "grâce aux idées de ma sœur Magalie Jeambrun", Raphaël sert des tartines de la recette la plus simple (jambon-emmental) à la plus sophistiquée (foie gras, magrets de canard, ou à la façon croûte aux morilles). Outre les tartines, Insolito étoffe son choix avec des soupes et des quiches "faites maison" et réalisés avec des produits frais uniquement, "il n'y a pas de produits surgelés chez nous", souligne le maître des lieux.
Pour faire passer tout ça, trois sortes de gin sont proposées, mais aussi du vin rouge, du vin blanc, des bières en bouteille ainsi que des jus de fruits frais.
C'est l'heure du goûter !
Insolito propose des goûters pour les enfants et leurs parents tous les après-midi. Au menu : bol de Chocapic, tartine au chocolat, desserts, jus de fruits frais, thé, etc.
Infos pratiques
- Insolito
- 19, avenue de Cusenier – 25 000 Besançon
- À suivre sur Facebook : www.facebook.com/Insolito
- Ouvert le mardi et le mercredi de 9 heures à 18 h 30 et du jeudi au samedi de 9 heures à 1 heure (bientôt étendu à 2 h 30)
- Service toute la journée