Priorité et respect donner au raisin, cultiver la curiosité du palais, retour à des méthodes oubliées et de la biodiversité dans les vignes. Charles Lachaux, 6e génération de vigneron sur le domaine Arnoux-Lachaux, a bousculé certaines habitudes.
Sous son impulsion de Charles, les 15 appellations en vin rouge du domaine sont toutes passées en bio ou en biodynamie. Un travail qui se ressent dans le verre. 440 professionnels – restaurateurs, sommeliers, cavistes, journalistes et négociants – l'ont désigné meilleur jeune vigneron de la planète. Des Golden vines awards qui se déroulaient sans même une présélection. La récompense est d'autant plus belle pour celui qui veut, non pas que son vin soit le plus parfait, mais qu'il dégage une émotion en bouche et que l'on s'en souvienne…
Info +
Le Domaine Arnoux-Lachaux est né en 1858. Florence et Pascal représentent la cinquième génération à la tête du domaine. Charles Lachaux, le fils aîné, les a rejoints depuis le millésime 2011 et travaille sur les 14 ha de vignes réparties sur quinze appellations Côte de Nuits.