Ingrédients pour 6 burgers
- 6 petits pains buns nature au sésame
- 1,2 kg de viande de bœuf hachée
- 200 kg de comté
- 3 grosses tomates
- 12 tranches de lard fumé
- 3 cornichons malossol
- 150 g de salade sucrine ou iceberg
- 1 cuillerée à soupe d’herbes fraîches hachées
- Quelques gouttes de Tabasco
- 3 cuillerées à soupe de ketchup
- 6 cuillerées à soupe de mayonnaise
- 3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
- Sel, poivre du moulin
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes
Préparation
- Préchauffer le gril du four
- Lavez et émincez la salade. Lavez les tomates et coupez les en tranches. Coupez les cornichons en rondelles. Taillez le comté en 12 franches fines.
- Salez et poivrez la viande. Formez 18 steaks très fins de la taille des pains.
- Dans une poêle, saisissez les steaks avec l’huile 2 à 3 minutes sur chaque face. Réservez au chaud.
- Déposez les tranches de lard sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé puis passez les 3 à 4 minutes sous le gril. Gardez les au chaud à l’entrée du four.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le Tabasco et les herbes hachées.
- Coupez les petits pains en deux. Badigeonnez de ketchup les talons et les chapeaux de mayonnaise.
- Répartissez la moitié de la salade sur les talons. Déposez 1 steak dessus puis des tranches de tomates, des rondelles de cornichons et 1 tranche de comté. Ajoutez à nouveau 1 steak, 1 tranche de comté et 2 tranches de lard grillé.
- Terminez par 1 steak, 1 tranche de comté et le reste de salade. Recouvrez avec le chapeau des pains et dégustez sans attendre.
A déguster avec un petit verre de Chinon rouge.
Pour les plus gourmands, étalez un peu de mayonnaise et de ketchup entre chaque couche de viande.
Source : Livre de recette Burgers de Valéry Drouet & Pierre Louis Viel