Son curriculum vitae :
- Titulaire d’un bac restauration au lycée hôtelier de Nancy
- En 1997 : cuisinier chez Accor au Novotel Nancy-Ouest puis 8 ans chez Novotel et Mercure en Alsace en tant que chef de cuisine et responsable restauration.
- Puis retour à Nancy, au Novotel Nacy Ouest comme adjoint de direction en charge de la restauration pendant 4 ans
- Arrivée en Franche-Comté le 1er janvier 2014.
Par ailleurs, Yann Mirabeau a suivi de nombreuses formations de la société Accor, notamment en management, droit et social, en distribution et en coaching commercial.
Mercure Besançon Parc Micaud c’est 91 chambres en cœur de ville, 520 m2 de salons pour réunion, repas d’affaire et de famille, mariage,…. un bar et restaurant avec une cuisine traditionnel.