Maxime Ferrier et Vincent Vigouroux, se sont associés pour monter le restaurant : "nous avons trouvé un local sur Besançon alors nous nous sommes lancés", expliquent-ils.
Des wraps artisanaux à emporter mais pas que...
"J'aimais l'idée des wraps artisanaux", souligne Maxime Ferrier. Le gérant, aussi cuisinier, a choisi le concept original des wraps pour "utiliser la galette comme une assiette et la rouler". Autre originalité des deux Francs-Comtois c'est la vente directe depuis une grande fenêtre donnant sur la rue : "Maintenant cela a changé, nous proposons des places assises pour manger son wraps bien au chaud".
Des wraps froids et chauds du Franc-Comtois à l'aquatic (poisson selon arrivage) ainsi que des salades sont proposés : "nous travaillons essentiellement des IGP, des AOC, les fruits et légumes sont pris à un maraîcher de la région. Pour les boissons nous avons des bières artisanales, de la Mortuacienne. Nous prenons le plus possible de produits locaux".
Le Petit Roulé participe à des événements
"Nous avons participé à la fête de la bière à Marnay et nous faisons traiteur pour des soirées, des anniversaires, des crémaillères...", explique le cuisinier.
Info +
- Lundi et mardi de 11h30 à 18h30, Fermé le mercredi, Jeudi, vendredi et samedi de 11h30 à 22h30 et dimanche de 18h à 22h
- -15% sur présentation de la carte étudiante