Le Solstice et l’Equinox sont font désormais côte à côte rue Bersot à Besançon. Si le premier est un restaurant fraîchement installé, le deuxième est un bar tenu par Léa Rossi et Alex Monaci. "Le nom de l’enseigne a été choisi afin de faire un clin d’œil au bar", explique Alexis.
Une formule, des produits locaux et de la cuisine avec des recettes de "grand-mère"
De bons plats avec de bons ingrédients. C’est l’esprit qu’ont souhaité mettre en avant les associés afin d’envoyer leurs convives en enfance, dans la cuisine de leur grand-mère. Si les plats sont confectionnés avec amour par Alex, chef formé à Poligny, ils sont aussi choisis à travers des circuits courts : "Nous travaillons avec la charcuterie de Fontain, avec les éleveurs de la Chevillotte pour la partie viande. Nous avons un maraîcher à Bregille. Les oeufs viennent de Chemaudin. Nous voulons de la qualité et au maximum du local", nous explique Alexis.
En ce qui concerne la carte, une formule à volonté unique est proposée au prix de 35 euros (entrée, plat, fromage, dessert) mais un buffet d’été sera bientôt mis en place avec un tarif "plus adapté", nous précise-t-on.
Une partie traiteur-événementiel
En plus du restaurant, les trois amis ont voulu garder l’esprit "traiteur" des locaux appartenant avant au "Kaf’des vieux amants" : "Nous pouvons nous adapter aux demandes. Avec le côté traiteur, nous avons voulu quelque chose de fun… Nous pouvons par exemple nous déplacer avec un brasero".
Infos +
Solstice, 48 rue Bersot à Besançon
- Horaires à partir du 1er mai : du mercredi au dimanche avec brunch le dimanche midi (35 euros avec boissons chaudes à volonté).
- 03 81 48 25 17