"En avant-première mondiale, n'ayons pas peur des mots, voici le sandwich "Le Montbéliard ! ". Louis Blanc, franchisé du McDo d'École Valentin dans le Grand Besançon n'était pas peu fier ce jeudi 11 septembre 2014 de faire déguster le fameux sandwich avec son pain rond, sa salade, son emmental français et son steak 100% race montbéliarde accompagné d'une sauce oignon.
Daniel Prieur, président de la chambre interdépartementale d'agriculture Doubs-Territoire, ne pense "que du bien" de cette opération même s'il avoue ne pas être un habitué des fast-food. "Mettre à l'honneur une race locale est une belle reconnaissance de l'opiniâtreté des éleveurs …" Car de l'aveu même des représentants de McDonald's France, l'opération "Les Viandes de nos Régions" du 9 au 29 septembre est plus une opération marketing que de goût.
"Le Montbéliard" : 130 tonnes pour un million de steaks
Après "Le Normand" et avant "le Limousin", "Le Montbéliard" sera donc à la carte de tous les McDonalds de France du 16 au 23 septembre au côté du" Charolais". Ce dernier tient la tête d'affiche durant les trois semaines de l'opération qui nécessite près de 800 tonnes de viande. Pour la race montbéliarde, cela équivaut à 130 tonnes en provenance des abattoirs de Bigard Cuiseaux et de Sicarev.
"Cela représente environ un million de sandwichs…" précise Rémi Rocca, directeur des achats et de la qualité chez McDo France "En sachant que nous prenons que du muscle pour nos steaks hachés, cela représente environ 2.000 animaux".
L'objectif affiché de McDonald’s France est de "s'adapter" aux spécificités du goût des Français aux côtés de sa gamme historique de hamburgers. Souvenons-nous du Mc Baguette ou des "grandes envies de fromage" avec du Comté dans des burgers début 2013. "Cette opération s'inscrit dans notre empreinte locale. Plus de 70 % de nos produits sont issus de l'agriculture française. Ici, c'est un travail de cinq mois en amont pour avoir les tonnages nécessaires à la fabrication de ces steaks" indique Willy Brette, vice-président achat qualité et logistique. " Nous devons en effet être en mesure de spécifier la race des deux parents de chaque animal pour pouvoir monter cette opération spéciale…"
Le +
En 2014, l'enseigne va passer de 22 à 24.000 tonnes de viande bovine française (+12%) pour ses steaks soit 47 % des approvisionnements de McDonald's qui est aujourd'hui le plus gros acheteur en France en steak haché.