Les ingrédients
Pour les pains :
- 80 grammes de lait tiède
- 1 jaune d'oeuf
- 10 g de beurre mou
- 1 cuillère a café de sucre
- 1/2 cuillère a café de sel
- 170 grammes de farine
- 1 cuillère à café de levure de boulanger
- graines de sésame
Pour les burgers :
- 2 saucisses de Montbéliard
- Comté
- 6 feuilles de salade
- 2 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de moutarde
La préparation
Préparer les petits pains : Délayer la levure dans le lait tiède.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et se détache des parois. Laisser lever pendant 30 minutes dans un saladier huilé.
Façonner 24 boules, les disposer sur une plaque à patisserie, et laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 180°. Badigeonner les pains d'eau à l'aide d'un pinceau et parsemer des graines de sésame.
Enfourner 20 minutes puis laisser refroidir.
Cuire les saucisses dans de l'eau frémissante pendant 20 minutes puis laisse refroidir. Couper en tranches.
Faire des lamelles de comté à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Dans un bol, mélanger le ketchup et la moutarde.
Couper les pains en 2 en gardant le chapeau près de sa base, celà évite d'avoir à chercher le bon au moment de recouvrir, surtout si les pains ne sont pas tous de la même taille.
Sur chaque base, étaler un peu de sauce ketchup/moutarde. Ajouter ensuite une rondelle de saucisse, des copeaux de comté, un morceau de salade, puis à nouveau un peu de sauce.
Recouvrir chaque burger de son chapeau, et piquer à l'aide d'un cure-dent pour maintenir le burger. Réserver au frais.
Juste avant de servir, réchauffer les burgers 5 minutes au four à 120°.