Les gourmands devront prendre leur mal en patience. Comme chaque année, la production du Mont d'Or débute le 15 août. Un mois est nécessaire pour fabriquer les précieux sésames. En effet, 21 jours d'affichage sont nécessaires à sa confection.
Ils pourront alors être dégustés dès le 10 septembre et jusqu'au 10 mai 2024 (fin de la production le 15 mars).
Pour rappel, environ 5.000 tonnes de Mont d'Or sont produites chaque année.