Pour Marc Faivre, les pommes de terre coulantes de Mont d’Or et Vin Jaune se dégustent en une bouchée à l’apéritif ou au fromage.
Ingrédients en fonction du nombre d’invités :
Prévoir 4 bouchées par personne
- Pommes de terre Charlotte de taille moyenne (utiliser une variété de pommes de terre qui tiennent à la cuisson)
- Mont d’Or
- Vin Jaune
Progression de la recette
- Couper des tronçons de pommes de terre (3 cm de diamètre et 3 cm de haut).
- Les évider à l’aide d’une cuillère à pommes noisettes.
- Cuire à l’eau salée 3 minutes. La cuisson doit rester assez ferme pour la tenue.
- Une fois cuites, remplir les pommes de terre chaudes avec quelques gouttes de Vin Jaune et de Mont d’Or coulant.
- Ajouter un tour de moulin à poivre et quelques cristaux de sel de Maldon.
Bon appétit !