Pour 6 personnes :
- 600 g de ratatouille (maison ou non, la ratatouille en bocal convient très bien)
- 1 saucisse de Montbéliard
- 1 pâte brisée
- 4 œufs
- 10 cl de crème
Faites cuire la saucisse comme indiqué sur l’emballage. Laissez refroidir, puis coupez-la en tranches fines.
Préchauffez le four à 210°C.
Battez les œufs avec la crème. Ajoutez la ratatouille.
Inutile d’assaisonner, la ratatouille et la saucisse sont assez relevées.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Versez l’omelette à la ratatouille sur la pâte. Disposez dessus les rondelles de saucisse.
Enfournez et faites cuire 20 min à 210°C, puis 20 min à 180°C.