La Fondue Suisse Recette du chef – L’Arbezie (La Cure)
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g du précieux Gruyère râpé sans la croûte,
- 400 g du fameux vacherin fribourgeois,
- 4 dl de vin vaudois,
- 1 gousse d’ail,
- 20 ml de Kirsch,
- 10 g beurre,
- 2 pains de campagne, si possible de la veille
Progression de la recette
- Préparez le pain : coupez le pain de campagne en petits morceaux.
- Beurrez un caquelon à fondue puis épluchez une gousse d’ail et frottez-la sur la paroi et dans le fond du caquelon.
- Râpez le Gruyère et coupez le vacherin en petits cubes. Mélangez les deux fromages et versez le tout dans le caquelon.
- Portez sur feu doux et ajoutez le vin blanc en une fois. Remuez avec une cuillère en bois toujours sur feux doux avec modération.
- Une fois le fromage fondu, laissez bouillir un peu la fondue sans cesser de remuer. Versez le verre de Kirsch.
- Placez votre caquelon sous une flamme pour le maintenir au chaud pendant la dégustation.
Astuce : dégustez la fondue avec 1 verre de Luins.
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