- Préparation : 30 min
- Repos : 1h
- Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de truite fumée en fines tranches
- 50 g de Comté râpé - 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 10 cl d’huile de pépins de raisin
- 60 g de cerneaux de noix
Progression de la recette
Mélangez la farine, le beurre et le Comté, comme une pâte brisée. Étalez cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez-la au réfrigérateur pendant 1 h.
Préchauffez le four à 170 °C (th.5/6).
Détaillez des formes dans votre pâte (carrés, triangles, ronds) et faites-les cuire au four à 170 °C sur une plaque anti adhésive pendant 12 min.
Mixez les cerneaux de noix avec l’huile de pépins de raisin (ou de noix).
Dressez votre salade en alternant truite, croustillant de Comté et salade ; décorez d’un trait d’huile aux noix. Dégustez votre salade accompagnée d’un verre de Nuance de chez Jérôme Arnoux ou bien d’un Chardonnay Vieilles Vignes de chez Guillaume.
Bon appétit !
- Comtois en cuisine N° 23 – Automne 2016 – 6,50 € en kiosque
