Saucisse de Morteau et ses carottes, sauce au cidre

Depuis le mois de septembre 2013, la saucisse de Morteau a décidé de voyager à travers les régions pour des rencontres gustatives avec les produits du terroir de toute la France. Derrière les fourneaux : Aja Loux. Le chef nous a concocté une recette en liant la Morteau à du cidre de Normandie. Voici sa recette…

Ingrédients pour deux personnes

1/2 saucisse de Morteau
50 cl de cidre
20 cl de crème fraîche
1 oignon
1 noisette de beurre
2 carottes
Quelques graines germées d'alfalfa

Progression de la recette

Cuire la saucisse 35mn dans l'eau frémissante
Faire revenir les oignons avec une noisette de beurr
Une fois la saucisse cuite, l'éplucher et la couper en petits cube
Verser ces petits cubes dans le mélange d'oignons revenus.
Faire rissoler les deux ensembles, jusqu'à ce que la saucisse soit légèrement dorée.
Puis ajouter le cidre, qu'on laisse réduire avant d'ajouter la crème fraiche.

Pendant ce temps, faire revenir des carottes à la vapeur.
Dresser l'assiette avec un peu de graines germées d'alfalfa.

Et voilà! Bon appétit ! La recette en vidéo ci-dessous