Ingrédients pour 6 personnes
- 6 petits steaks de bœuf
- 600 g de comté
- 125 ml de sauce soja
- 50 g de sucre
- 75 ml de mirin (vin de riz japonais - si vous ne trouvez pas de mirin, vous pouvez le remplacer par du vin blanc. Augmentez alors le sucre à 60g)
Progression
Coupez les steaks en trois dans l’épaisseur afin d’obtenir 18 tranches fines de bœuf. Taillez le comté en 18 bâtonnets réguliers de la longueur à peu près de vos tranches de bœuf.
Piquez les bâtons de comté sur des pics à brochettes et enroulez-les avec les tranches de bœuf.
Mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre et faites mariner les brochettes dedans pendant environ 30 min.
Egouttez les brochettes et faites-les cuire 5 min de chaque côté au barbecue ou au four en position grill.
Dégustez bien chaud avec un bol de riz et un peu de marinade en guise de sauce.
La rubrique "La recette du week-end" revient chaque samedi sur maCommune.info pour vous offrir une recette communiquée par des chefs, des amateurs, des producteurs,… ou en lien avec l’histoire de Besançon et de la Franche-Comté.
Merci à Bevifranc Bovin (l'antenne franc-comtoise de l'association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes), de nous avoir permis de partager avec vous cette recette qui figure sur www.leboeufcomtois.com, son site dédié à sa marque "Le Boeuf Comtois" (lire à ce sujet l’article ci-dessous).