Aigre-doux de Morteau aux pommes et caramel au beurre salé

Quand la Bretagne rencontre la Franche-Comté ! Inspirée par Mireille et Patrick Bidon de Mimi Confitures et mise en scène par le chef Aja Loux, voici une recette sucrée-salée simple à réaliser, très efficace et originale !

Ingrédients

1 saucisse de Morteau
2 pommes
confiture de caramel au beurre salé
quinoa
chou rouge

Progression de la recette

Cuire la saucisse de Morteau, dans l'eau frémissante, pendant 35 minutes
Eplucher les pommes, les couper ensuite en fins quartiers
Placer les pommes coupées à la poêle, à feu doux
Ajouter ensuite la confiture, la faire fondre légèrement, avec un peu d'eau
Laisser mijoter les pommes avec la confiture
Cuire le quinoa dans l'eau (1 dose d'eau : 1 dose de quinoa)
Pour la salade, couper le chou finement
Une fois la saucisse cuite, la couper en petites tranches
Incorporer la saucisse coupée aux pommes, laisser mijoter le tout jusqu'à 5 minutes