Depuis 2 ans, David Beudet travaille seul sur son exploitation de céréales suite au départ en retraite de son papa. Dans une période pendant laquelle il cherche à diversifier ses produits, l'histoire du lait de soja commence avec son épouse. Pour tester, elle acheta un pack de yaourts au soja dans la grande distribution. "J'ai trouvé ça bon et on s'est dit pourquoi pas faire quelque chose avec le soja qu'on produit", nous explique l'agriculteur. "On a donc essayé des choses dans notre cuisine avec le Vorwerk, puis j'ai acheté une machine en Asie parce que je n’en trouvais pas en France, et j'ai commencé à faire du lait", décrit-il.
C'est ainsi que depuis février 2018, Doubs Céréales a ajouté à son éventail de produits, le lait de soja nature ou à la vanille.
33 hectares de soja
Quand on demande la différence entre le lait de soja disponible en grande surface et le sien, David Beudet nous répond que dans celui qu'il fabrique, "il n'y a ni conservateur ni OGM". La composition de lait de soja Doubs Céréales est composé d'eau (90%), de soja (8%), de sucre (1%), de sel marin et d'un correcteur d'acidité (bicarbonate de sodium).
Le seul agriculteur à transformer directement son propre soja en lait : pourquoi ?
"Quand j'ai demandé à la Chambre d'Agriculture du Doubs de me trouver quelqu'un pour échanger sur la transformation du soja en lait notamment, elle n'a trouvé personne parmi toutes les Chambres d'agriculture en France. Quand j'ai déclaré le moulin à farine chez FranceAgriMer, je leur en ai parlé également. Ils m'ont répondu que j'étais le seul à leur parler de ça. Quand je me suis inscrit sur Agrilocal 25 pour travailler avec les écoles, il a fallu créer la case 'boisson au soja' parce qu'elle n'existait pas !" explique David Beudet. Enfin, lorsqu'il a suivi une formation pour l'étiquetage des bouteilles de lait de soja, la formatrice lui a indiqué que "peut-être, un agriculteur dans l'Yonne pense en faire, mais il n'en est qu'au stade de recherche. J'en déduis donc que si personne ne se manifeste, je suis le seul à transformer mon soja en lait."
Où trouver le lait de soja de David Beudet ?
Les points actuels sont les suivants :
- Doubs Céréales – 3, chemin de l'écluse à Rigney (2 euros le litre)
- Intermarché de Marchaux
- Intermarché de Baume-les-Dames
- Intermarché de Vesoul (les deux)
- L'authentique à Devecey
À Besançon, David Beudet n'a pas encore trouvé de point de vente !
Bientôt :
- Chez Jacques Houlot à Morteau
- L'épicerie Lescure à Valdahon
- Au Comtois gourmand à Pirey
- Au GAEC Mesnier
Infos +
- Très prochainement, David Beudet proposera des flocons de céréales (avoine, blé, maïs, orge) grâce à l'investissement dans une nouvelle machine, ainsi que des graines décortiquées telles que des graines de tournesol. Des mueslis devraient bientôt prendre place chez Doubs Céréales !
- Doubs Céréales proposera dès l'automne de la farine d'épeautre, de seigle et de sarrasin ainsi que de l'huile de tournesol et de chanvre.
- En décembre prochain, avec 25 autres agriculteurs, ils ouvriront 'Cœur Paysan', un magasin de vente directe de produits de la ferme à Vesoul.
- Portes ouvertes le week-end des 30 juin et 1er juillet 2018 à la Ferme de l'Oreille du Bois à Oullans. (Démonstrations, 17 producteurs présents avec leurs produits…)
Infos pratiques
- Doubs Céréales
- Farines, huiles, boissons végétales, flocons de céréales
- Vente à la ferme le mercredi de 17h à 19h et le samedi de 9h à 11h
- 3, chemin de l'écluse – 25 640 Rigney
- Tél. : 03 81 86 10 27 ou 06 77 41 66 68
- E-mail : earl.beudetdavid@orange.fr
- Suivre sur Facebook : www.facebook.com/Doubs