Guide Michelin 2018 : combien d’étoiles en Bourgogne Franche-Comté ?

Les nouveaux restaurants 3 étoiles, 2 étoiles et 1 étoile du palmarès du Guide Michelin 2018 ont été dévoilés lundi 5 février 2018. Le nombre total d’étoilés atteint 621 cette année, soit 5 de plus que la dernière édition en 2017. En Franche-Comté, pas de nouvelles étoiles à l’horizon et en perd une… En revanche, deux restaurants ont reçu leur première étoile en Bourgogne.

Cette année, aucun restaurant de Franche-Comté n'a reçu d'étoile supplémentaire et le Château de Germigney a perdu sa seule étoile.

Les résultats globaux...

Les 1*...

En Ile-de-France : Mavrommatis (5e), Emporio Armani Caffè (6e), Quinsou (6e), Loiseau Rive Gauche (7e), Pertinence (7e), Copenhague (8e), L'Ecrin (8e), Le Chateaubriand (11e), Table - Bruno Verjus (12e), Montée (14e), Alan Geaam (16e), Comice (16e), Etude (16e), L'Arcane (18e), Ken Kawasaki (18e), Jean Chauvel (Boulogne-Billancourt, 92), Le Quincangrogne (Dampmart, 77), Le Domaine de la Corniche (Rolleboise, 78).

Dans le Nord-Ouest : L'Essentiel (Deauville), l'Auberge de Bagatelle (Le Mans), Ima (Rennes), L'Hysope (La Rochelle), Intuition (Saint-Lô), Le Pousse-Pied (Tranche-sur-Mer), Christophe Le Fur, (Auberge Grand'Maison, à Mûr-de-Bretagne (22), récupére également son étoile Michelin, perdue en 2016.

Dans le Nord-Est : Jérôme Feck (Châlons-en-Champagne), Château de Courban (Courban - Bourgogne), La Merise (Laubach), Le Marcq (Marcq-en-Baroeul), L'O des Vignes (Fuissé - Bourgogne), Transparence 'La Table de Patrick Fréchin' (Nancy).

Dans le Sud-Ouest : Garopapilles et Le Quatrième Mur (Bordeaux), Le Barbacane (Carcassonne), Le Grand Cap (Leucate), Chapelle St-Martin (Limoges), Auberge de la Tour (Marcolès), Château de Cordeillan-Bages (Pauillac), L'Almandin (St-Cyprien), SEPT (Toulouse), La Promenade (Verfeil), Le Jasmin (Villeneuve-sur-Lot).

Dans le Sud-Est : Louison (Aix-en-Pce), Table de Manville (Baux-de-Pce), L'Emulsion (Bourgoin-Jallieu), Les Fresques (Evian), L'Atelier Yssoirien (Issoire), U Santa Marina (Porto-Vecchio, Corse), La Table de la Ferme (Sartène, Corse), Lou Cigalon-Maison Martin (Valbonne).

Les deux **...

Masafumi Hamano, « Le 14 février » à Saint-Amour-Bellevue (71)
Takao Takano, « Takao Takano » à Lyon (69)
Jean Sulpice, « L'Auberge du Père Bise » à Talloires (74)
Bruno Cirino, « L'Hostellerie Jérôme » à La Turbie (06)
Gaël et Mickaël Tourteau, « Flaveur » à Nice (06)

Deux nouveaux 3 ***...

Les restaurants de Marc Veyrat, La Maison des Bois à Manigod, en Haute-Savoie, et de Christophe Bacquié, à l'hôtel du Castellet (Var), obtiennent trois étoiles.

Quels restaurants sont étoilés en Franche-Comté ?

Deux étoiles **

Maison Jeunet, Arbois (39)

Une étoile *

Château de Vauchoux, Port-sur-Saône Vauchoux (70)

Le Pot d'Étain, Danjoutin (90)

Les étoiles du Guide Michelin 2017 en Bourgogne

On compte 30 étoilés en Bourgogne dont trois restaurants 2** et un restaurant 3***. En 2017, "Le Montrachet" à Puligny-Montrachet a perdu son étoile obtenue en 2017 par Luc Filoé.

Une étoile *

Côte d'or

Château de Courban (Courban)
Le Bénaton (Beaune)
Le Carmin (Beaune)
Loiseau des Vignes (Beaune)
Le jardin des remparts (Beaune)
l’Hostellerie de Levernois (Levernois)
Ed.Em (Chassagne-Montrachet)
L'oiseau des Ducs (Dijon)
le Charlemagne (Pernand-Vergelesses)
l’Abbaye de la Bussière (la Bussière-sur-Ouche)
La Maison des Cariatides (Dijon)
Stéphane Derbord (Dijon)
l’Auberge de la Charme (Prenois)

Yonne

La madeleine (Sens)
L’aspérule (Auxerre)

Saône-et-Loire

L'O des Vignes (Fuissé)
Le Quartier Gourmand (Tournus)
l’Amaryllis (Saint-Rémy)
La Poste (Charolles)
Le Pierre (Mâcon)
L’Auberge du Paradis (Saint-Amour-Bellevue)
Au 14 février (St-Amour-Bellevue)
La Marande (Montbellet)
La Table (Chaintré)
Le France (Montceau)
Aux Terrasses (Tournus)
Le Greuze (Tournus)
Meulien (Tournus)

2 étoiles **