Même si le Michelin a déchu de grands noms de la cuisine ce 21 janvier 2019, il n'a pas enlevé d'étoiles aux chefs en Franche-Comté qui restent aux nombre de dix. À noter, la Maison Jeunet qui conserve ses deux étoiles (Jura).
Cette année, le guide Michelin 2019 récompenses 75 restaurants, dans les catégories 1, 2, 3 étoiles. 68 nouveaux restaurants une étoile. L'Aspérule, situé à Dijon (Côte-d'Or) a reçu une étoile. Le chef Marc Veyrat a, lui, été rétrogradé à deux étoiles par le Michelin.
A quelle sauce seront mangés les grands chefs ? Fin du suspense ce lundi 201 janvier 2018 dans l'après-midi avec le palmarès 2019 des Etoiles Michelin pour la France, qui promet de faire souffler un vent nouveau en distinguant de jeunes talents et plus rare, des femmes chefs.
Ce guide référence les "100 Plus Beaux Détours de France" 2018 . Il s'agit de petites villes qui "garantissent au visiteur que le détour en vaut la peine." Parmi ces 100 communes, on trouve Pontarlier, Ornans et Saint-Claude…
Les nouveaux restaurants 3 étoiles, 2 étoiles et 1 étoile du palmarès du Guide Michelin 2018 ont été dévoilés lundi 5 février 2018. Le nombre total d'étoilés atteint 621 cette année, soit 5 de plus que la dernière édition en 2017. En Franche-Comté, pas de nouvelles étoiles à l'horizon et en perd une... En revanche, deux restaurants ont reçu leur première étoile en Bourgogne.
La prestigieuse récompense du guide Michelin appelé le "Bib gourmand" a été attribuée à deux établissements du chef Jacques Barnachon à Morteau et Bonnétage ce 16 janvier 2018. La Franche-Comté compte 13 primés cette année.
Le chef bourguignon Jérôme Brochot, dont le restaurant Le France à Montceau-les-Mines (Saône-et-Loire) est distingué par le guide Michelin depuis 2005, a décidé à contrecoeur de renoncer à son étoile en raison de la situation économique "catastrophique" de la ville.
Pour la 19ème édition Michelin des "100 plus beaux détours de France", la "petite Venise Comtoise" fait son entrée dans le guide.
Comme chaque années, le fameux Guide Michelin a décerné ses bons points...
On dénombre 616 tables étoilées au Guide Michelin 2017 dont 70 nouvelles étoiles, un record ! En revanche 56 établissements ont perdu un macaron. En Franche-Comté, la "Maison Jeunet" reprise par le chef Steven Naessens début 2016 conserve deux étoiles. Notre région compte 11 tables étoilées. On en compte 30 en Bourgogne.
