Avant se trouvait à cet emplacement La Taverne de Maître Kanter, une brasserie alsacienne. Mais en juin, lorsque le 100eBistro Régent de France est venu s'implanter à Besançon, « tout a été refait, de la déco à la carte » explique Mikaël Valot, directeur du nouveau restaurant.
Cinq plats et une sauce spéciale unique
Le concept y est le même que dans les autres restaurant de l’enseigne : « on a une carte réduite : cinq plats, servis avec une sauce unique spéciale, la Charamelcia :
- Pièce de bœuf
- Magret de canard
- Tartare de bœuf
- Tartare de saumon
- Escalope de saumon
Avec frites à volonté et salade, pour 13,90€. »
Le tout, « uniquement préparé avec des produits frais, aucun surgelé. »
"On privilégie la qualité à la quantité du choix"
La recette a ses avantages : « déjà, on garantit d'excellents des plats : la carte est petite, mais on privilégie la qualité de ce qu’on sert à la quantité des choix proposés. On est sûrs d’y trouver de très bons steaks-frites.»
Mais aussi, grâce à cette carte réduite, « ça va plus vite en cuisine. Beaucoup d’employés viennent entre midi et deux pour choisir et manger rapidement des bons produits. »
Aussi un bar classique
La formule séduit également « des familles, qui viennent manger ensemble dans la convivialité, des jeunes, parce que la formule est adaptée à leur porte-monnaie… Bref, on accueille tous les types de clientèles. »
Privilège du Bistro Régent de Besançon, il possède une licence 4, et propose donc un service de bar classique. « Il est tout à fait possible de venir y boire un coup » assure Mikaël. Dans l'entrée, on peut même y "taper" un babyfoot entre amis. Le nouvel établissement compte 90 places assises et 30 places en terrasse.
Infos +
- Bistro Régent, 1 Avenue Louise Michel, 25000 Besançon
- 03.81.85.11.71
- Ouvert 7j/7
- Horaires : 11h45-14h30 et 19h-22h45 (23h15 vendredi et samedi)
- Formule à 13,90€ midi et soir
- Site internet
N.B : le restaurant fait partie du même groupe que l'hôtel Ibis et se trouve dans le même bâtiment que ce dernier