Pour huit gaufres :
- 50 gr de farine de blé
- 50 gr de farine de maïs
- 2 œufs
- 20 cl de crème (ou lait)
- ½ sachet de levure chimique
- 20 gr de beurre
- 1 kg de pomme de terre
- 8 tranches de saumon fumé (ou truite fumée)
- 200 gr de ricotta
- 1 botte de ciboulette
- 1 citron vert
- sel, poivre
Préparation :
- Mélanger la farine de blé, la farine de maïs, les œufs, la crème, la levure et le beurre. Saler et poivrer et mélanger à l'aide d'un fouet.
- Ajouter ensuite les pommes de terre crues râpées.
- Mélanger le tout et faire cuire dans un gaufrier bien chaud.
- Couper le saumon fumé en lanières de 5 mm de largeur et ciseler finement la ciboulette.
- Dans un bol, mélanger la ricotta avec la ciboulette, le jus et le zeste du citron vert. Saler, poivrer.
Dressage :
Déposer les lanières de saumon sur les gaufres chaudes et ajouter une quenelle de crème au citron.
Petit truc en +
Les épluchures de pommes de terre peuvent servir à faire des chips ! Trempez-les dans une casserole d'huille bouillante. Laissez cuire quelques secondes. Sortez-les puis salez et poivrez immédiatement.
Bon appétit !