Préparation : 45 min
Repos : 40 min
Cuisson : 40 + 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 4 cas de chapelure Panco 2 cas de sauce soja
- 2 cas de gingembre haché 125 g de MORBIER
- 10 cl de sauce aigre douce Sésame blanc
- 3 oignons cébette
- 3 gousses d’ail hachées 200 g de sucre roux
- 2 cas d’huile de sésame 1 jaune d’oeuf
- 5 cl de saké
Étapes de la recette :
- Hacher grossièrement les blancs de poulet .
- Dans un saladier, déposer les blancs de poulet hachés, ajouter la chapelure Panco, une cuillère de gingembre haché et les oignons cébette ciselés. Mélanger.
- Se huiler les mains avec l’huile de sésame, et former des boudins de 8 cm de longueur. Maintenir au frais 40 min.
- Dans une poêle, mélanger la sauce soja, la sauce aigre douce, l’ail haché, la deuxième cuillère de gingembre haché et le saké. Mettre la poêle à feu vif et laisser réduire le mélange au 3/4.
- Ajouter le sucre et laisser refroidir.
- Embrocher chaque boulette à l’aide de deux pics à brochette.
- Faire chauffer une poêle et faire colorer les brochettes sur chaque face.
- Bien les lustrer avec la sauce en cours de cuisson, il faut que chaque brochette soit bien laquée.
- En sortie de cuisson déposer une tranche de Morbier sur chaque brochette et laisser la fondre tout doucement.
- Déguster lorsque le Morbier est légèrement fondu.
Bon appétit !