Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur entier
- 200g de riz basmati
Pour la pâte :
- 120g de farine de blé semi-complet bio
- 40g de fécule de maïs
- 1 càc de sel aux herbes (ou sel simple)
- 1 càc d’ail semoule
- 1 càs de paprika fumé
- 19 cl de boisson végétale (ici, boisson d'amande)
Pour la sauce :
- 3 gousses d’ail
- 1 càs d’huile de colza (ou tournesol)
- 6 càs de sauce soja
- 1 càc de vinaigre de riz noir (ou blanc)
- 1 càc d’huile de sésame
- 10 cl d’eau froide
- 2 càs de fécule de maïs
- 6 cl de sirop d’érable (ou miel ou sirop d’agave…)
- En option : piment à souhait
Étapes de la recette :
- Préparer les fleurets de chou-fleur et réserver dans un grand bol.
- Etaler une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
- Préchauffer le four à 220°C.
Préparer la pâte :
- Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel, le paprika, l’ail semoule et la boisson végétale.
- Verser les fleurets de chou-fleur et bien mélanger afin que le légume soit bien entouré de pâte.
- Verser le chou-fleur empâté sur le papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes.
Préparer la sauce :
- Pendant la cuisson du chou-fleur, mettre l’huile de colza à chauffer dans un wok.
- Presser 2 gousses d’ail et attendre qu’elles se colorent.
- Verser la sauce soja, le vinaigre et l’huile de sésame (et le piment si vous voulez en mettre).
- Laisser cuire pendant 3 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger la fécule de maïs à l’eau et verser dans la sauce en y pressant la 3e gousse d’ail.
- Bien mélanger, la sauce va s’épaissir en quelques instants.
- Retirer le wok du feu et ajouter le sirop d’érable.
- Sortir le chou-fleur du four et les décoller pour les verser dans le wok. Bien mélanger.
- Dans un bol, mettre du riz basmati puis le chou-fleur et sa sauce… c’est prêt !
Bon app’ !