- Préparation : 25 min
- Cuisson : 15 min
- Repos : 12 h
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la crème pâtissière à la liqueur de sapin :
- 50 g de lait
- 50 g de liqueur de sapin
- 30 g de sucre
- 60 g de jaunes d’œufs
- 20 g de Maïzena
Pour l’appareil à soufflé :
- 100 g de sucre
- 250 g de blancs d’œufs
Progression de la recette
- Préparez la crème pâtissière à la liqueur de sapin. Faites bouillir le lait et la liqueur de sapin. Dans un saladier, versez les jaunes d’œufs, ajoutez le sucre et la Maïzena et faites blanchir le tout.
- Versez une partie du lait à la liqueur de sapin sur la préparation. Remuez pour que la préparation soit homogène. Remettez dans la casserole avec le reste du lait. Mélangez à nouveau et faites bouillir pendant 1 min. Laissez refroidir puis mettez au frais pendant 3 h.
- Préparez l’appareil à soufflé. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et faites-la tiédir au bain-marie. Montez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez le sucre aux blancs en neige en 3 fois.
- Ajoutez les blancs en neige à la crème pâtissière à la liqueur de sapin en remuant délicatement.
- Beurrez deux fois puis sucrez les moules individuels puis versez votre préparation dans ces moules. Faites cuire à 180 °C pendant 10 min.
©Arnaud Dauphin
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©Arnaud Dauphin