Xavier Brignon, vice-champion de France du dessert

Le chef pâtissier du château de la Dame Blanche de Geneuille , Xavier Brignon a été devancé par Sébastien Bertin, du restaurant « Le Saint-James » à Bouliac, en Gironde qui a proposé sa « Passion de la betterave ».

 

La « Ganache à la coriandre torréfiée, crème noisette, sorbet pomme/verte combawa"  de Xavier Brignon a donc né en seconde position. Jeudi, huit chefs pâtissiers étaient en lisse pour le titre de champion du monde du dessert.

 

 

Retrouvez  la recette de Xavier Brignon en vidéo