La Petite Brasserie n'est pas un commerce comme les autres : il s'agit d'une structure ACI, c'est-à-dire d'un "Atelier chantier d'insertion" (comme la blanchisserie BTS de Franois, la Gare BTT ou encore la régie de quartiers de Besançon). "Nous aidons des personnes éloignées de l'emploi à s'insérer dans la vie professionnelle en les formant aux métiers de la restauration : cuisinier ou service en salle et ce par un CDD de 4 à 24 mois suivants les cas", nous explique Paul Louvel, administrateur et trésorier.
A l'issue de leur contrat, les personnes accompagnées peuvent partir travailler ailleurs et s'orienter vers un métier qu'il connaisse et pourquoi pas trouver une formation complémentaire plus facilement.
Actuellement, 13 personnes travaillent pour La Petite Brasserie dont 10 en contrat d'insertion et 3 permanents encadrant technique cuisine et salle.
Cuisine de "brasserie"
La Petite Brasserie propose une carte de plats que l'on retrouve traditionnellement en brasserie : croûte forestière, salade César, gratin franc-comtois, burger maison, parmentier de canard, tiramisu, mousse au chocolat, pâtisseries, etc.
"Les plats sont confectionnés à la Brasserie de l'Espace et sont livrés chaque jour à la Petite Brasserie", précise Paul Louvel, "on peut donc les commander par téléphone ou en click and collect pour emporter ou sur les plates formes existantes pour la livraison."
Infos +
- La Petite Brasserie
- 8, rue de la Madeleine – 25000 Besançon
- Tél. : 03 81 53 33 55
- Ouverte du mardi au jeudi de 11h30 à 13h30 et le soir de 18h30 à 20h30 et le vendredi et samedi de 11h30 à 13h30 et le soir de 18h30 à 21h00
- Uniquement à emporter et à livrer : deliveroo.fr et www.ubereats.com