« On avait demandé du haut de gamme » explique Thierry Morton, adjoint de la Ville de Besançon délégué au tourisme, « parce que Besançon manque cruellement de restaurants d’affaire. »
Et dans cet appel à projets, c’est finalement le projet du Château de Germiney, hôtel quatre étoiles Relais & Châteaux et propriétaire du Bistrot de Port-Lesney dans le Jura, qui a été retenu.
Les négociations sont encore en cours, mais l’officialisation devrait être prochainement signée : le restaurant a déjà commencé sa recherche de personnel.