Le Centre Technique des Fromages Comtois a aidé les producteurs à élaborer, entre autres, la grille d’évaluation des produits dans le cadre de la certification IGP.
maCommune.info : Qu'est-ce que l'IGP va changer concrètement ? Sur quoi reposent les critères d'attribution ?
Didier Humbert : "L’IGP va nous apporter un signe de reconnaissance de Qualité pour un produit répondant aux exigences d’un cahier des charges strict. Ce signe de qualité, comme l’AOP, Label Rouge… est recherché par les consommateurs qui y sont de plus en plus attentifs, car définissant une origine du produit, des ingrédients définis, le respect de la production laitière… Ces critères vont nous aider à faire connaitre et reconnaitre la cancoillotte en dehors de sa région de grande consommation".
mC : Quelles ont été les étapes de demande de l'IGP ? Pensez-vous l'avoir le 10 octobre prochain ?
Didier Humbert : "La démarche IGP Cancoillotte a commencé en janvier 2015 par une demande de reconnaissance initiale auprès de l’INAO. Celle-ci consiste à faire reconnaitre l’APC en tant qu’Organisme De Gestion (ODG) pour préparer le dossier IGP. La démarche IGP a pris son rythme de croisière en 2016 pour déposer un premier dossier complet en octobre 2019. Celui-ci a été étudié par l’INAO qui a alors demandé quelques compléments que l’APC a travaillés pour faire un second dépôt de dossier qui devrait être étudié par l’INOA à sa séance d’octobre. Nous comptons bien obtenir la reconnaissance IGP lors de cette séance, car nous avons bien préparé le dossier avec la commission d’enquête nationale".
Une IGP c'est quoi ?
Mise en place par la réglementation européenne en 1992, l’IGP est un signe officiel lié à la qualité et à l’origine. Il garantit qu’un produit a été élaboré selon un savoir-faire typique d’un territoire précis.
"Attribuée par un organisme certificateur agréé par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine), la certification IGP représente pour les producteurs de cancoillotte un moyen de lier sur le long terme leur produit à la Franche-Comté. C’est aussi une reconnaissance de l’engagement de toute une filière dans une démarche rigoureuse, portée depuis 2013 par l’Association de Promotion de la Cancoillotte", précise l'association.