Pour la fédération régionale de la boulangerie-pâtisserie de Bourgogne-Franche-Comté, il était important de mettre les candidats en "situation réelle de concours" mis à part le fait qu’il ne se déroulera pas face au public : "L'épreuve va durer sept heures et une seule équipe représentera la région. L'équipe gagnante devra poursuivre ses efforts jusqu'à la coupe de France où 12 équipes s'affronteront".
Voici les membres des deux équipes :
Pour l'équipe Bourguignonne :
- Rémy Auger
- Romain Bouvier
- Quentin Delage
Pour l'équipe Franc-Comtoise :
- Grégory Barbier
- Nicolas Philippe
- Yannick Fragniere
Le concours comprend plusieurs catégories :
- Catégorie Pains
- Catégorie Viennoiseries
- Catégorie Buffet Artistique
- Catégorie Restauration Boulangère