Les maîtres fromagers vont commencer à préparer le très connu fromage à pâte molle ce jeudi, jour de l'assomption. Ce dernier ne pourra être mis en vente qu'à partir du 10 septembre après "21 jours d'affinage", explique le syndicat interprofessionnel de Défense du Mont d'Or.
Comme chaque année, il est attendu avec impatience : "Environ 5.000 tonnes de Mont d’Or sont produites par saison", indique le syndicat. Il sera commercialisé jusqu'au 10 mai prochain mais le syndicat met en garde "avec l'arrivée des beaux jours, il est parfois plus difficile à trouver…"
Remarque : La traditionnelle Coulée du Mont d'Or s'effectuera le jeudi 12 septembre 2019 durant la Haute-Foire de Pontarlier (du 12 au 16 septembre).