- Recette pour 4 personnes.
- Temps de préparation : 1h
Ingrédients :
- 90 gr de beurre doux
- 250 gr de lait entier
- 1 c.c de sel
- 150 gr de farine T55
- 4 œufs entier
- 150 gr de Comté + 50 gr à râper
- 120 gr de Saucisse de Montbéliard
- 1 jaune d’œuf + 20 gr de lait
- poivre une pincée + une pincée de sel
Préparation :
- Faites cuire les Saucisses de Montbéliard dans l’eau frémissante pendant 20 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux + 1 cuillère à café de sel.
- Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup. Tamisée au préalable pour éviter des grumeaux.
- Mélangez vivement à la spatule, et faites dessécher pendant 1à 2 min sur feu doux. Jusqu’à ce que la pâte se décroche des bords de la casserole.
- Laissez tiédir quelques instants, et incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien.
- Ajoutez les 150 gr de vieux-Comté râpé, la saucisse de Montbéliard détaillée en petit dés,
- Voir l’assaisonnement et ajouter la pincée de sel et de poivre.
- Déposez cette pâte à l'aide de 2 cuillères à café, en petits tas séparés, sur une plaque beurrée.
- Vous pouvez dorer les petites gougères avec un jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau.
- Râper le reste de Comté sur les gougères dorées.
- Enfournez 20 min dans le four à 180°C en surveillant.
Dressage :
- Disposer les gougères sur un plateau ou une grande assiette plate
Bon appétit !