"On ne sait plus où mettre nos poubelles", plaisante Xavier Lesprit-Maupin, directeur du casino Barrière de Besançon et du restaurant Le Grand Café contigu. Pour les près de 100 employés de ces deux établissements, pas question de mélanger dans des sacs poubelles papiers, plastiques, bouchons plastiques ou liège, déchets organiques, ampoules usagées, piles, métaux, etc. Le tri est de vigueur. Et quand on sait que pour l’exercice 2011/2012, ils ont par exemple consommé quelque 478 rames de papier, 112 toners, 40 kg d’ampoules et 50 kg de ferraille on imagine aisément la quantité de déchets générés et tout l’intérêt de ce tri.
Autre exemple d’une meilleure gestion des déchets : auparavant, les pièces remises quotidiennement dans les machines à sous étaient conditionnées dans des sacs plastiques. "On jetait une cinquantaine de sacs chaque jour, signale-t-il. On les a remplacés par des sachets réutilisables."
Economies de papier et d’énergie
Les actions de développement durable s’expriment aussi par la réutilisation des papiers imprimés au recto en brouillons ou par diverses mesures d’économies d’énergie : mise en place de leds, d’économiseurs d’eau, de détecteurs de présence. "Les lieux où il y a beaucoup de passage restaient souvent allumés, désormais avec les détecteurs, les lumières s’éteignent automatiquement, explique Carine Dufay, responsable marketing du casino Barrière de Besançon et du Grand Café. On éteint nos ordinateurs et nos écrans. On surveille les fuites des chasses d’eau pour les réparer aussitôt. Et on multiple les petits messages partout pour rappeler les bons gestes."
Une grosse action à l’étude
A la fin de l’année dernière, au lieu d’un petit cadeau made in China, 300 clients du Casino se sont vus offrir, dans des moules biodégradables, des pains d’épices faits maison dans les cuisines du Grand Café, accompagnés de leur recette. Mais les équipes du casino et du Grand Café ne se limitent pas à ces premiers changements de comportement qui leur sont rappelés au quotidien via des fiches de gestes éco-citoyens dans chaque service. "On aimerait mettre en place une grosse action en terme de développement durable à la fin de l’année, indique Carine Dufay. On y réfléchit mais on ne peut pas faire n’importe quoi car on est en pleine ville et dans un bâtiment historique."
A noter que pour tous les établissements du groupe Barrière cette démarche environnementale se double d’une démarche sociétale. Celle-ci passe par l’accompagnement et la prévention des situations de risque liées au jeu, l’intégration de personnel en situation de handicap et un plan d’action sur la pénibilité du travail dans tous les métiers du groupe.