L'expérience est plutôt réussie selon l'Ehpad qui affirme que cette méthode est bénéfique pour les personnes souffrant de troubles cognitifs. Ces dernières peuvent notamment avoir des difficultés à "reconnaître leurs couverts et ne peuvent pas les utiliser correctement".
Afin de lutter contre cette forme de dénutrition, l'Ehpad a voulu essayer une nouvelle méthode pour "permettre aux personnes âgées de manger seules". Elle estime d'ailleurs "qu'en son temps, le regretté Paul Bocuse avait pour objectif de redonner le plaisir de manger aux personnes âgées atteintes de la maladie d’Alzheimer, en proposant des menus adaptés à leurs envies et rythme de vie".