Au total ce sont donc 65 tables qui ont choisi de faire cette démarche dont on ne dit pas si elle est gratuite ou payante. Il sont 33 dans le Doubs, 24 dans le Jura, 7 en Haute-Saône et seulement un dans le Territoire de Belfort. Il faut bien souligner que les produits ne suffisent pas à faire une bonne table. Il y a aussi le savoir faire, l'accueil et le cadre. Certaines adresses du guide ne remplissent pas toutes ces conditions.
En adhérant aux Tables Comtoises, les restaurateurs s’engagent à travers une cuisine régionale créative et traditionnelle, à assurer la promotion des produits régionaux de qualité. Signataires d’une charte dont le respect est contrôlé, ils sont les ambassadeurs de la cuisine franc-comtoise en proposant à leurs clients des plats typiques avec un ou deux menus régionaux.
Au-delà de la promotion des produits régionaux, ils participent également au développement des échanges entre restaurateurs et producteurs locaux.
43 des 65 restaurateurs ont également signé la charte « Petit Gourmet » qui assure un menu du terroir spécifique aux enfants. De plus, ces derniers recevront un album de coloriage sur le thème des produits régionaux ainsi qu’une boite de crayons de couleur.
Pour se procurer le guide il suffit de le demander
- par courrier au Comité de Promotion des Produits Régionaux, La City - 4 rue Gabriel Plançon - 25044 Besançon Cedex, par téléphone
- par téléphone : 03 81 25 08 17
- par mail, tables-comtoises@cppr-fc.com