Cet anniversaire marque celui d’une reconnaissance mettant en valeur le caractère unique de la saucisse de Montbéliard, sa qualité, son origine et son savoir-faire.
Authentique par nature, la saucisse de Montbéliard est caractérisée par son arôme fumé, obtenu grâce au bois de résineux comtois, et ses notes poivre-cumin. Surprenante pour le brunch ou l’apéritif, pratique en pique-nique et généreuse en plat, elle s’invite en toute saison à la table des esprits les plus créatifs.
À l’eau
- Cuisson traditionnelle : pocher la saucisse de Montbéliard dans l’eau. Attention : toujours démarrer à froid, la température qui augmente progressivement permet d’éviter au boyau de la saucisse d’éclater.
- Temps : 20/25 minutes
À la vapeur
- Cuisson express : à la vapeur, dans une cocotte-minute.
- Temps : 10 minutes
Au barbecue
- Cuisson sur le grill : une fois cuite à l’eau, la couper en deux dans le sens de la longueur pour la faire dorer, ou bien la trancher pour créer des brochettes.
- Temps : 20/25 minutes de cuisson à l’eau puis un aller-retour sur le barbecue
Au four ou sous la braise
- Cuisson en papillote : au four ou sous les braises, enveloppée dans du papier d’aluminium.
- Temps : 20/25 minutes
Une seule règle !
Ne jamais piquer la saucisse de Montbéliard avant cuisson, pour conserver tout son parfum.