Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 2 saucisses de Montbéliard cuites
- 500 g de pommes de terre bintje/charlottes
- huile de pépins de raisin
- 4 feuilles de sauge
- sel de l’Himalaya
- poivre du moulin
Étapes de la recette :
Préparation des pommes de terre :
- Éplucher les pommes de terre
- Les laver
- Les râper avec une grille type pour le céleri rémoulade
Préparation des saucisses.
- Couper les saucisses cuites en rondelles assez fines
- Ciseler la sauge
- Incorporer le tout dans le râpé
Cuisson :
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile de pépins de raisins, étaler le râpé tout en tassant à l’aide d’une écumoire.
- Laisser cuire 6 minutes à feu doux.
- À l’aide d’une assiette ou d’une surface plate, retourner la galette,
- Remettre un peu d’huile à chauffer, déposer la galette et la remettre en cuisson.
Dressage :
- Faire glisser la galette dans un plat
- Découper en 4,
- Servir et déguster en accompagnant d’une salade de mâche.
Bon appétit !