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... Le Grapiot

Nems ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Le Grapiot a bénéficié d'une extension en 2010 ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Amuse-bouche ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Hamburger ©cervy - cliquez sur l'image pour agrandir
Magret de canard ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
La plateau de fromages ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Fromages ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Fromages ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Mignardises ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir
Foie gras ©carvy - cliquez sur l'image pour agrandir

Il faut parfois prendre ses distances avec la capitale régionale et suivre les recommandations  de ses amis, même quand elles mènent un peu loin. Pour prendre de la hauteur, par rapport à la dernière dégustation, je suis donc descendu dans le Jura à Pupillin. Notre classement s’en trouve chamboulé…

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Hamburger made in Grapiot au homard, cocktail XO : présentation surprenante pour cette entrée raffinée à l’assaisonnement parfait. Le homard était à peine ferme.

Vin : Arbois Pupillin, savagnin ouillé foudre à Canon Julien Maréschal 2010

Haricots verts extra fin à l’huile de noix, escalope de foie gras poêlé et mi-cuit au torchon, gastrique vinaigre framboise: une alliance parfaite entre tous les éléments du plat  avec une mention particulière pour le foie poêlé et l’accommodement subtil.

Vin : Arbois, domaine de la Pinte, chardonnay Les Viandries 2005

Magret de canard poché à 58°, quartiers de pêche rôtis au beurre, jus brun de volaille : la cuisson lente sublime le magret servi généreusement. L’accompagnement de fruits est à peine disproportionné. Personnellement, j’ai préféré les petites girolles…

Vin : Arbois Pupillin, trousseau, Jean-Michel Petit 2009

Sélection de fromages servie au chariot : un beau plateau de fromages, qui mériterait d’être plus resserré, la mise en valeur de chèvres goûteux de la région ne se fait-elle pas au détriment d’un beau comté ?

Vin : Arbois Pupillin, vin jaune, Denis Benoit 2003

Nems au chocolat amer servis tièdes, sorbet framboise, caramel onctueux aux graines de sésame et huile de curry : ne pas rater ces nems à tremper dans le caramel, mais le filet d’huile de curry est difficile à détecter… Ce qui n’empêche pas ce dessert de conclure à merveille la dégustation.

Vin : Arbois, macvin rouge, Les Crêts, Stéphane Tissot

Deux menus dégustation composé de trois plats, fromage et dessert avec amuse-bouche et mignardises (40x2 :80 €), cinq verres de vins exceptionnels (13x2 :26 €), une grand San Pe (3,50 €) pour un total de 109,50 €. Un rapport qualité prix exceptionnel qui contribue notamment à placer cette maison en tête de notre classement.

S’il fallait donner une note globale :

17/20

La note constitue une moyenne forcément subjective obtenue à partir de plusieurs critères (cadre, service,  plats,  vins, ambiance, prix…) un jour donné et lors d’un dîner.

S’il fallait faire un commentaire :

L’architecture de l’extension du Grapiot construite en 2010 est inattendue dans le petit village viticole de Pupillin. Chacun appréciera. En revanche, l’unanimité se fait naturellement autour de la cuisine proposée par cet établissement tenu par Julie et Samuel Richardet. Quand l’imagination rivalise avec le terroir et le savoir-faire, les gourmets et les gourmands sont à la fête (la carte change tous les mois). Une adresse qui vaut le détour à une cinquantaine de kilomètres de Besançon, juste derrière Arbois.

 Le Grapiot - Rue Bagier - 39600 Pupillin

03 84 37 49 44

http://www.legrapiot.com

Ouvert tous les jours sauf le lundi et le mardi  (le mardi et le mercredi en 2012).

Le classement des restaurants déjà goûtés pour vous :


- Le Grapiot (17/20)


- Le Poker d’As (16,5/20)

- La Griotte (16,5/20)

-Le Pontarlier (16,5/20)

- L’Annexe (16/20)

- Le Manège (16/20)

- Le Saint Pierre (15,5)

- L’Epicerie (15/20)

- Christophe Menozzi (15/20) changement de propriétaire

- Da Gianni (15/20)

- Le Courbet (14,5)

- L’Avant-Goût (14/20)

- Les Tontons farceurs (14/20)

- La Table des Halles (14/20)

- Le Champagney (14/20)

- Mirabelle (14/20)

- Monsieur Victor (14/20)

- L’Auberge du Château de Vaite (14/20)

- Les Zinzins du Vin (14/20)

- Bistrot La Charrette (14/20)

- Brasserie La Perle (14/20)

- Chez Bon (14/20)

- Chez Elle (13,5)

- Barthod (13,5/20)

- La Petite Adresse (13,5/20)

- Le Lys (13,5/20) fermé

- Le Café Café (13,5/20)

- Le Pasteur (13,5/20)

- La Vieille Auberge (13,5/20)

- Le Vin et l’Assiette (13,5/20)

- Da Feliciano (13,5/20)

- Au Gourmand (13,5/20)

- L’Auberge de la Malate (13,5/20) changement de propriétaire

- Fratelli (13,5/20)

-Samouraï suhis (13,5/20)

- La Boîte à Crêpes (13/20)

- Le Trou au Loup « Stéphane Delanoë » (13/20)

-Chinatown (13/20)

- Le Dragon d’Or (13/20)

- Le 1802 (13/20)

- Les Bateliers (13/20)

- La Brasserie du Commerce (13/20)

- Au Bouchon Rivotte (13/20)

- Phénix (13/20)

- Le Grand Café du Casino (13/20)

- L’Ô à la bouche (13/20)

- Qui l’eût cru (13/20) fermé

- Le Caquelon (13/20)

- Le Kaf des Vieux Amants (13/20)

- Le Tire-Bouchon (13/20)

- Le Tire-Bouchon (13/20) fermé

- Restaurant de la Berge (13/20)

- Pum (13/20)

- L’Oriental (13/20)

- Via Roma (13/20)

-Au Petit Polonais (12,5/20)

- Al Sirocco (12,5)

- L’Affineur Comtois (12,5)

- Chez Achour (12,5)

- Le Tuyé (12,5/20)

- Au Grill’on (12,5/20)

- Le Monde dans l’Assiette (12,5/20)

-Le Visconti (12/20)

- Les Quatre Saisons (12/20)

- Chez Nahdi (12/20)

- La Brasserie du Tigre (12/20)

- Mascareigna (12/20)

- Le Patio (12)

- La Grange (12)

- Chez Pommamour (11/20)

- Café Louis (11,5/20)

- Le 2 de cœur (11,5/20)

- Au Petit Bouchon (11/20)

- Lucullus (11/20)

- La Cheminée (11/20)

- Le Vézois (11/20)

- La Maison (11/20)

- La Calabrese (11/20)

- L’Aloco (11/20)

- Bêtises et Volup’thé (10,5)

- La Papaye Verte (10/20)

- Central suhis (9,5/20)

- Jadis (9/20)

- Le Chaland (9/20)

- Le Tisonnier (9/20)

- Le Restaurant du Plateau (9/20)

- Della Nonna (9/20)

- Le Bistrot d’Avanne (8,5)

- Au Vieux Comtois (8/20)

-Le Gavroche (8/20)

- Osteria Enoteca Italiana (7/20)

- Le Jardin des Délices (6,5/20)

- La Chat Classique (6/20) changement d’enseigne

- L’Auberge paysanne (5/20) changement de propriétaire

 « J’ai goûté pour vous…un restaurant du Grand Besançon » est une rubrique qui se fait en dégustation cachée, avec paiement de l’addition et qui paraît régulièrement le samedi.

 

 

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