Ingrédients (pour environ 25 crêpes) :
- 50 g de beurre
- 250 g de farine semi-complète
- 1 càs de sucre complet
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- Huile neutre (pour la cuisson)
Préparation des crêpes
- Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter les œufs, puis verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporer le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
- Faire chauffer une poêle avec un léger filet d’huile.
- Verser une louche de pâte, répartir, laisser cuire puis retourner la crêpe.
- Répéter jusqu’à épuisement de la pâte en empilant les crêpes sur une assiette.
Astuce : avec un appareil type crêpe party, il est possible de faire des mini crêpes pour créer des gâteaux plus petits… mais encore plus hauts !
Garnitures : place à la créativité !
Il est possible d'utiliser des garnitures toutes prêtes :
- Crème fouettée
- Pâte à tartiner
- Confiture
- Lait concentré sucré
- Crème de marron
- Crème de pistache
- Beurre de cacahuète
- Crème pâtissière
- ...
Ou préparer une garniture maison, comme une ganache au chocolat noir bien fondante.
Montage du gâteau de crêpes
- Déposer une première crêpe sur une assiette plate.
- Étaler une fine couche de garniture sur toute la surface.
- Poser une nouvelle crêpe par-dessus et recommencer.
- Continuer jusqu’à la dernière crêpe en veillant à bien centrer chaque couche pour que le gâteau reste droit.
Touche finale (la partie la plus fun !)
Sur la dernière crêpe, c'est le moment de se lâcher :
- Filet de chocolat ou de caramel
- Crème fouettée
- Éclats de noisettes, amandes ou pistaches
- Quelques petits fruits frais entiers ou tranchés
- Brisures de cacahuètes
- Pop corn caramélisé ou salé (oui, oui !)
Un peu de croquant sur ce moelleux… et on obtient un dessert spectaculaire !