Deux sessions de dégustation dans l'année voient défiler "les courbes généreuses des plus belles salaisons comtoises" et permettent au jury de déterminer un classement précise l'organisation.
La première dégustation se déroulera le jeudi 28 mars 2024, de 14h à 16h à la salle de l’Oppidum, rue de l’égalité à Chamapgnole. Pour cette occasion, l’organisation est à la recherche de consommateurs de saucisses de Morteau "souhaitant titiller leurs papilles !". Le but sera de déguster et d’évaluer la qualité physique et gustative des produits proposés (aucune expérience nécessaire).
Les personnes intéressées devront s’inscrire avant le 15 mars auprès de Céline Lenoir par mail : c.lenoir@interporc-fc.frou par téléphone au 03.81.26.54.08 / 06.17.58.46.85
À propos de la saucisse de Morteau :
La saucisse de Morteau IGP est préparée à base d’un mélange de maigre et de gras dur de porc, haché grossièrement et malaxé. Le fumage de la saucisse de Morteau IGP donne à cette dernière une couleur typiquement ambrée, entre le brun et le doré, et un arôme fumé, caractéristique forte de la saucisse de Morteau IGP. Elle est embossée dans un boyau en gros intestin de porc, naturel et non coloré. Ce boyau est fermé à une extrémité par une cheville de bois et à l’autre extrémité par une ficelle.
Chiffres clés saucisse de Morteau IGP :
- 23 fabricants d’aliments du bétail
- 159 éleveurs
- 15 abatteurs-découpeurs
- 29 fabricants de saucisse de Morteau
- 4.788 tonnes de saucisse de Morteau produites en 2023
