Salade de poireau, pamplemousse, mâche et gambas (12 €) : subtil équilibre entre l’acidité du pamplemousse, la douceur de la mâche et les gambas légèrement caramélisées.
Tranche de foie gras de canard cuit au torchon, toast de pain de campagne (14,50 €): excellent avec une texture parfaite… le foie est servi à température parfaite ce qui n’est pas toujours le cas.
Pavé de truite des Planches, écrasée de choux fleur, câpres et cornichons (12,5 €) : poisson idéalement préparé à la peau croustillante, choux fleur traité de manière original relevé d’une sauce délicate en sirop de citron.
Suprême de volaille au vin jaune, morilles, champignons de Paris et pâtes fraîches maison (14,50 €) : une viande moelleuse cuite à basse température bien accompagnée.
Paris-Brest, pralin croustillant pour deux (12 €) : A ne rater sous aucun prétexte. Je sais, les autres desserts valent aussi le détour, mais celui-là… il offre la double sensation de douceur et de craquant !
Deux entrées, deux plats, deux desserts, une ½ Badoit (2,90 €), un pot (46cl) de chardonnay Les Messagelins 2008 (F.Cornet) à 15 € pour un total de 83,40 €. Quand on aime on ne compte pas…
S’il fallait donner une note globale :
16,5/20
La note constitue une moyenne forcément subjective obtenue à partir de plusieurs critères (cadre, service, plats, vins, ambiance, prix…) un jour donné et lors d’un dîner.
S’il fallait faire un commentaire :
C’est un endroit rare. Son cadre années 30 sans toc, la proximité de la Loue, une terrasse de rêve, une cuisine raffinée en toute simplicité et un service à la hauteur... Que dire de plus de cet endroit à la fois décontracté et raffiné? L’accueil est détendu, l’humour du chef de salle incite à la bonne humeur et le chef ne se prend pas la tête. Seul petit bémol, la carte est un peu courte. A découvrir absolument, sans oublier de réserver.
Le Pontarlier - Sur les rives de la Loue - 39600 Port-Lesney
03 84 37 83 27
Fermé mercredi et jeudi. Ouvert 7 jours sur 7 en juillet-août.
www.bistrotdeportlesney.com
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- Le Lys (13,5/20) fermé
- La Vieille Auberge (13,5/20)
- Le Vin et l’Assiette (13,5/20)
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« J’ai goûté pour vous…un restaurant du Grand Besançon » est une rubrique qui se fait en dégustation cachée, avec paiement de l’addition et qui paraît tous les samedis.