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Recette de la bûche de Noël

Publié le 17/12/2016 - 09:05
Mis à jour le 10/01/2019 - 22:41

Les vacances scolaires commencent ce samedi 17 décembre 2016 et nous emmènent tout droit sur la route des festivités de Noël. Qui dit Noël dit cadeaux, mais dit aussi bûche de Noël. Afin de vous exercer avant de recevoir toute la famille, MaCommune.info vous propose la recette de cette délicieuse bûche au chocolat.

buche.jpg
bûche de noël©marmiton

Nöel arrive

La recette de la bûche de Noël

Temps de préparation : 120 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) 

Pour le biscuit 

  • 140 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1/2 jus de citron
  • 1/2 paquet de levure
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1,5 cl de liqueur de fruit 

Pour la mousse au chocolat 

  • 100 g de chocolat
  • 3 oeufs

Pour la crème au beurre (pour le nappage) 

  • 120 g de beurre mou
  • 100 g de sucre glace
  • 1 oeuf entier
  • 2 cuillères à café de café soluble (ou chocolat fondu ou grand marnier, selon le parfum souhaité) 
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de fruit pour le parfum

Préparation de la recette :

Biscuit  

  • Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment, ajouter le jus de citron. 
  • Ajouter la levure, une pincée de sel, le sucre vanillé, la farine et les blancs battus en neige. 
  • Huiler une plaque à biscuit et couler la pâte dessus.
  • Cuire au four (thermostat 7/210°C ) pendant 10 petites minutes sur la partie supérieure du four. Faire refroidir le biscuit sur sa plaque. 

Mousse au chocolat 

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie. 
  • Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
  • Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige.
  • Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes en remuant énergiquement. 
  • Incorporer les blancs avec une spatule. Mettre la préparation au réfrigérateur. 
  • Une fois le biscuit refroidi, le démouler sur un torchon (qui aura été lavé sans adoucissant pour ne pas donner l’odeur au gâteau !!!). 
  • Découper la croûte du dessus du biscuit. Diluer la liqueur dans 3 cl d’eau tiède et imbiber le biscuit avec le mélange.
  • Tartiner alors le biscuit avec la mousse au chocolat. 
  • Ensuite rouler très délicatement le biscuit tartiné et envelopper le tout dans le torchon. Déposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 ou 3 heures pour que la mousse soit bien prise.

Crème au beurre  

  • Faire mousser le beurre et le sucre glace, ajouter l’oeuf puis le café (dilué dans un fond d’eau) et la liqueur de fruit. 
Pour terminer
  • Recouvrir le biscuit roulé sorti du torchon de la crème au beurre. 
  • Placer la bûche au réfrigérateur toute une nuit

Bon appétit !

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