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Crémeux de butternut et châtaigne

Publié le 21/10/2017 - 11:45
Mis à jour le 10/01/2019 - 22:40

Ce week-end des 21 et 22 octobre 2017, maCommune.info et le numéro 27 du nouveau Comtois Je Cuisine vous proposent un crémeux de butternut et châtaigne du chef Jonathan Sandot du Relais d’Alsace.

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Relais_alsace-velout+® chataigne-butternut-®Arnaud Dauphin
  • Entrée facile et bon marché
  • Préparation : 20 min  I Cuisson : 45 min

Pour 6 personnes :

  • 1 petite butternut
  • 30 cl de crème
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 75 g de châtaignes cuites 

Etapes de la recette

  1. Lavez et épluchez la butternut, coupez-la en 2 pour la vider puis taillez-la en gros dés. Epluchez et émincez l'oignon. Préparez le bouillon de volaille selon les indications du produit choisi.
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons et la butternut et laissez suer quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le bouillon et laissez cuire 30 min.
  3. Ajoutez les châtaignes après en avoir réservé quelques-unes pour la déco. Laissez cuire encore 10 min puis mixez.
  4. Ajoutez la crème. Assaisonnez et laissez mijoter à feu très doux pour servir bien chaud.
  5. Dressez et décorez avec quelques éclats de châtaigne.

Recette du chef Jonathan Sandot du Relais d’Alsace (90)

Régalez-vous !

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