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Dessert : parfait au Sapin

Publié le 03/02/2018 - 15:30
Mis à jour le 10/01/2019 - 22:40

Voici une nouvelle recette du "Comtois Je Cuisine" hiver 2017-2018 avec un dessert facile à réaliser et eu onéreux du chef du restaurant L’Arbezie à la Cure. Une recette qui accompagnera parfaitement la mousse Toblerone !

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Parfait au Sapin - Recette du chef – L’Arbezie (La Cure) © Comtois Je cuisine 2017 2018 - William Beekman

Dessert facile et peu onéreux 

  • Préparation : 15 min
  • Repos : 12 h                                    

Ingrédients pour 8  personnes 

  •  6 œufs bio entiers + 3 jaunes d’œufs,
  • 300 g de sucre,
  • 75 cl de crème entière liquide,
  • 10 cl de liqueur de sapin

Progression de la recette

  • Versez le sucre, les 6 œufs entiers et les 3 jaunes d’œufs dans un saladier puis fouettez énergiquement pour obtenir un mélange blanc et homogène.
  • Dans un autre saladier, mettez les 3 blancs d’œufs et montez-les en neige avec un peu de sel.
  • Incorporez ces 2 préparations délicatement.
  • Montez la crème bien froide en une chantilly ferme.
  • Mélangez le tout délicatement et ajoutez 10 cl de liqueur de sapin.
  • Versez ce mélange dans des verrines et disposez-les dans un congélateur pendant 12 h ! A déguster glacé… avec la mousse Toblerone! 

Comtois je cuisine 28  

"Comtois Je Cuisine" N°28 Hiver 2017/2018 6,50€ en vente en kiosque 

Au menu du "Comtois Je Cuisine n°28" : 

  • Foie Gras Comtois, des volailles en veux-tu, en voilà !
  • Liqueur de Sapin : "La Sapinette des frères Ducret"
  • Plats de saison à partager entre amis
  • Balade gourmande sous la neige à Métabief
  • Percée 2018 : Mon Vin Jaune, ma bonne  Étoile !
  • Nos amis bourguignons : le pain d'épices n'a pas dit son dernier mot !
  • Oui chef ! Restaurant franco-suisse L'Arbezie à La Cure
  • Le Mont d'Or, une montagne qui en fait tout un fromage !
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