Pommes-de-terre coulantes de Mont d'Or au Vin jaune

Publié le 27/04/2020 - 11:40
Mis à jour le 27/04/2020 - 11:16

La saison du Mont d'Or n'est pas finie ! Le célèbre fromage du Haut-Doubs est commercialisé jusqu'au 10 mai prochain. Et pour changer de la traditionnelle boite chaude, voici une recette signée du chef Marc Faivre du "Bon Accueil" à Malbuisson.

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Pour Marc Faivre, les pommes de terre coulantes de Mont d’Or et Vin Jaune se dégustent en une bouchée à l’apéritif ou au fromage.

Ingrédients en fonction du nombre d’invités :

 Prévoir 4 bouchées par personne

  • Pommes de terre Charlotte de taille moyenne (utiliser une variété de pommes de terre qui tiennent à la cuisson)
  • Mont d’Or
  • Vin Jaune

Progression de la recette

  • Couper des tronçons de pommes de terre (3 cm de diamètre et 3 cm de haut).
  • Les évider à l’aide d’une cuillère à pommes noisettes.
  • Cuire à l’eau salée 3 minutes. La cuisson doit rester assez ferme pour la tenue.
  • Une fois cuites, remplir les pommes de terre chaudes avec quelques gouttes de Vin Jaune et de Mont d’Or coulant.
  • Ajouter un tour de moulin à poivre et quelques cristaux de sel de Maldon.

Bon appétit !

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