Saucisse de Morteau et ses carottes, sauce au cidre

Publié le 15/02/2014 - 10:15
Mis à jour le 10/01/2019 - 22:42

Depuis le mois de septembre 2013, la saucisse de Morteau a décidé de voyager à travers les régions pour des rencontres gustatives avec les produits du terroir de toute la France. Derrière les fourneaux : Aja Loux. Le chef nous a concocté une recette en liant la Morteau à du cidre de Normandie. Voici sa recette...

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Ingrédients pour deux personnes

  • 1/2 saucisse de Morteau
  • 50 cl de cidre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 oignon
  • 1 noisette de beurre
  • 2 carottes
  • Quelques graines germées d'alfalfa

Progression de la recette 

  • Cuire la saucisse 35mn dans l'eau frémissante
  • Faire revenir les oignons avec une noisette de beurr
  • Une fois la saucisse cuite, l'éplucher et la couper en petits cube
  • Verser ces petits cubes dans le mélange d'oignons revenus.
  • Faire rissoler les deux ensembles, jusqu'à ce que la saucisse soit légèrement dorée.
  • Puis ajouter le cidre, qu'on laisse réduire avant d'ajouter la crème fraiche.
  • Pendant ce temps, faire revenir des carottes à la vapeur.
  • Dresser l'assiette avec un peu de graines germées d'alfalfa.

Et voilà! Bon appétit ! La recette en vidéo ci-dessous 

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