Croques de pain d’épices à la saucisse de Montbéliard, au Comté et à la cancoillotte noix 

Publié le 21/05/2022 - 11:36
Mis à jour le 23/05/2022 - 15:36

Plat assez facile et peu coûteux • « Comtois, je cuisine » est de retour en kiosque. Dans son dernier numéro printanier, le gourmand magazine propose plusieurs recette du chef Olivier Franchini du restaurant L’Entre-Roches à Ville-du-Pont dans le Haut-Doubs. Voici les « croques de pain d’épices à la saucisse de Montbéliard, au Comté et à la cancoillotte noix ». 

 © Comtois je Cuisine
© Comtois je Cuisine
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 10 min 

Ingrédients pour six personnes :

  • 2 saucisses de Montbéliard cuites Jean-Louis Amiotte,
  • 24 tranches de pain d’épices (2 croques par personne),
  • 1 petit pot de cancoillotte noix tempérée,
  • 100 g de brisures de Comté de 18 mois,
  • 30 g de beurre bio en pommade,
  • poivre du moulin,
  • huile d’olive. 

Etapes de la recette

1 Préparation. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Coupez les saucisses de Montbéliard en rondelles de 2 mm. Prenez une grille de four, recouvrez-la de papier sulfurisé et graissez-le à l’huile d’olive. 

2 Montage. Déposez 12 tranches de pain d’épices, tar$nez-les de cancoillotte noix tempérée, parsemez de brisures de Comté et recouvrez de 6 rondelles de saucisse. De nouveau tartinez de cancoillotte noix, parsemez de brisures de Comté et recouvrez d’une tranche de pain d’épices. Pressez légèrement l’ensemble et badigeonnez de beurre pommade à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. 

3 Cuisson. Enfournez pour 10 min afin de griller les croques. 

4 Dressage. A la sortie du four, mettez 2 croques sur chaque assiette et dégustez sans attendre. Vous pouvez les accompagner d’une salade d’endives aux noix. 

Comtois Je Cuisine N°44 PRINTEMPS 2022, 6€50

Au programme du menu de printemps

  • DE LA TRUITE À L'ÉCREVISSE - Une pêche 100 % comtoise
  • LES POTAGERS DE DEVECEY - Des jardins extraordinaires
  • BALADE GOURMANDE À DIJON !
  • FORT DES ROUSSES - Meilleur fromage au monde
  • OUI CHEF ! L'Entre-Roches à Ville-du-Pont et le chef Olivier Franchini
  • …et encore d'autres surprises !

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