La boucherie Claudet fermée. La Boucherie du marché ouvre au marché Beaux-Arts à Besançon

Publié le 30/08/2021 - 14:17
Mis à jour le 30/08/2021 - 14:12

Deux bouchers francs-comtois ont décidé de reprendre l’ancienne boucherie Claudet du marché Beaux-Arts au centre-ville de Besançon. Elle ouvrira 31 août sous un nouveau nom : La boucherie du marché.

Mathieu Millardet, Xavier Deforet et Roland Schmitt. © Alexane Alfaro
Mathieu Millardet, Xavier Deforet et Roland Schmitt. © Alexane Alfaro

Roland Schmitt, boucher comptant deux entreprises dans le Grand Besançon et Xavier Deforet, boucher charcutier traiteur à Franois, ont décidé de s'associer pour ouvrir La Boucherie du marché. "On est amis depuis 5 ans avec Xavier et ça fait longtemps que nous voulions réunir nos compétences pour ouvrir quelque chose ensemble", nous confie Roland Schmitt.

Le duo s'entoure d'une équipe de trois personnes : Mathieu Millardet qui sera le responsable de la boucherie, Margot Pavé, responsable qualité-sécurité-environnement-hygiène et Patrick, boucher.

La qualité comme maître-mot

À la carte de cette nouvelle boucherie : des volailles "de qualité exceptionnelle", précise Roland Schmitt, du bœuf produit majoritairement en Franche-Comté dont du Charolais, de la Limousine, de la Salers, du Black angus ou encore de l’Aubrac. Les gérants souhaitent prochainement développer la viande maturée "avec des races d'exception".

La boucherie proposera également du porc comtois et ibérique. Des poulets rôtis et quelques jambonneaux seront disponibles tous les jours.

Un rayon charcuterie et traiteur est également au programme. "Les plats traiteur seront cuisinés à la boucherie de Franois et livrés chaque matin", précise Roland Schmitt, "garantis ultra frais".

Un plat du jour chaud sera proposé chaque midi dont des quiches, des croque-monsieur, etc.

Infos +

  • La Boucherie du marché cherche un(e) apprenti(e) boucher. Pour envoyer votre candidature (CV + lettre de motivation), contacter les gérants par mail : lbmbesancon@gmail.com

Infos pratiques

  • La Boucherie du marché
  • Ouverture lundi 30 août 2021 à 7 heures
  • Marché Beaux-Arts à Besançon – située à l'entrée côté cinéma
  • Suivre sur Facebook : www.facebook.com/La-boucherie-du-marche

Economie

Koredge double de taille après le rachat de Digital December

Implantée au cœur de Besançon, dans la Tour Maty, la société Koredge poursuit sa croissance et franchit une nouvelle étape stratégique. Le 31 mars 2026, le Tribunal des Activités économiques de Lyon a validé la reprise de Digital December ainsi que de ses filiales CLIKEN WEB et BIIM RSF par l’entreprise bisontine. Cette opération marque un changement d’échelle important pour la société du groupe Sapaudia Digital.

Étude Insee – La filière viande emploie 16.500 personnes en Bourgogne-Franche-Comté

Selon l’étude réalisée par Ludovic Jobard, Guillaume Volmers (Insee) et Pierre Froissart (Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt), la filière viande en Bourgogne-Franche-Comté repose sur 7 200 établissements et emploie 16 500 personnes. Ces emplois représentent 1,5 % de l’emploi régional, un poids comparable à celui de la filière viti-vinicole (1,8 %) et environ deux fois inférieur à celui de l’automobile (3,8 %).

Stationnement gratuit, marché de Noël, police municipale… Ludovic Fagaut lance ses premières mesures

À deux jours du conseil municipal prévu jeudi 23 avril 2026, le maire de Besançon, Ludovic Fagaut, entouré de plusieurs adjoints, a présenté de grandes orientations budgétaires et les projets qui seront soumis au vote. Ce budget, qualifié de “budget de transition”, s’inscrit dans un calendrier contraint et dans une volonté affichée de réorientation politique.

L’Assurance Maladie recherche un Médecin Conseil (H/F) en CDI

OFFRE D'EMPLOI • Vous êtes médecin et souhaitez changer de carrière sans changer de métier, devenez praticien conseil au sein de l'Assurance Maladie.
Depuis 80 ans, l'Assurance Maladie joue un rôle majeur au service de la solidarité nationale. Notre mission ? Gérer les risques liés à la maladie, la maternité, le décès, et les risques professionnels, en lien avec les assurés, les professionnels de santé, et les employeurs.

Qu’en est-il de l’emploi dans l’Arc jurassien franco-suisse ?

L’Observatoire statistique transfrontalier de l’Arc jurassien (OSTAJ) publie une première étude sur l’emploi dans le secteur de l’économie circulaire. Ces emplois, au nombre de 19/100, représentent 2 % des emplois totaux de l’Arc jurassien. La plupart concernent les domaines de la réparation et de l’allongement de la durée d’usage des produits, et sont situés à 62 % du côté suisse

Annie Genevard invite industriels et distributeurs à “se remettre autour de la table”

La ministre de l'Agriculture, Annie Genevard, a appelé jeudi 16 avril 2026 industriels et distributeurs à "se remettre autour de la table" pour voir comment "partager" les coûts supplémentaires qu'entraînera l'inflation liée à la guerre au Moyen-Orient, sans nécessairement rouvrir les négociations commerciales "qui ont été dures".

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi
 6.03
ciel dégagé
le 24/04 à 03h00
Vent
2.17 m/s
Pression
1022 hPa
Humidité
79 %

Sondage