Recette du chef Fabrice Piguet
Ingrédients
- Quatre mini pains kebab
- 50 g d'oignon
- 20g de lard paysan
- une saucisse de Montbéliard
- 30g de choucroutte de rave
- 20g de cancoillotte
- une cuillère à café de moutarde aromatisée
Progression
Cuire la saucisse 20 minutes, départ eau froide. Après cuisson, enlever ou pas la peau, la couper en petits morceaux très fins, réserver.
Dans une poêle anti-adhésive, sauter les lardons puis ajouter les oignons finement émincés, laisser cuire jusqu'à une légère coloration.
Dressage
Passer le pain au four puis le fendre de moitié, ajouter avec une petite cuillère la cancoillotte, (notre sauce blanche) et la moutarde.
Mélanger la saucisse coupée finement, la choucroute de rave, les oignons et lardons dans une poêle, assaisonner au poivre du moulin. Fourrer dans le pain.
Bon appétit !
