C'est par une vidéo diffusée sur Instagram, mercredi 5 août, qu'Eva Oberson, gérante du Calice Enchanté, a annoncé la fermeture de son établissement bisontin.
Le restaurant s'était fait connaître pour son concept de cuisine inspirée de recettes historiques. “En fait, je fais de la cuisine historiquement sourcée. Ma passion à moi, c'est de cuisiner l'histoire et de le faire découvrir.”, rappelle la restauratrice au début de sa prise de parole.
Des difficultés personnelles, économiques et de santé
Dans cette vidéo, la gérante explique que plusieurs facteurs l'ont conduite à prendre cette décision. “Il se trouve que j'ai eu des gros soucis personnels qui ont impacté ma santé. Et au niveau économique, de la charge du travail et de ma santé, j'ai été obligée de faire des choix qui font qu'aujourd'hui, je ne peux plus porter le projet et le lieu.”
Elle indique ainsi ne plus être en mesure d'assurer la gestion de l'établissement.
Un appel pour transmettre le lieu
Au-delà de l'annonce de la fermeture, Eva Oberson sollicite son réseau afin de trouver un successeur pour le local. Elle dit souhaiter que le lieu continue de vivre malgré son départ : “Ce lieu, il a fait vibrer beaucoup de monde et j'ai envie qu'il continue. Ça me permettrait moi aussi de rebondir, parce que j'ai pas envie que le Calice s'arrête. Les murs, je veux qu'ils deviennent autre chose avec quelqu'un d'autre.”
Une nouvelle orientation en itinérance
Si l'aventure du restaurant s'achève, Eva Oberson souhaite poursuivre son activité autour de l'histoire et de la gastronomie sous un autre format. “Je veux porter un autre projet. Celui de le faire, mais en itinérance. À travers les festivals, à travers vos événements, les mariages", explique-t-elle.
Elle envisage également des interventions dans les écoles, les musées ou d'autres lieux patrimoniaux afin de transmettre l'histoire à travers l'alimentation et le quotidien : “Faire en sorte que des gamins qui n'ont aucun intérêt à venir en cours d'histoire se disent : -Mais en fait, c'est vachement bien, j'apprends plein de trucs.- Parce qu'ils voient l'histoire autrement. Ils voient l'histoire à travers l'alimentation, à travers le quotidien, à travers les vêtements.”
Un local de 55 m² proposé à la reprise
En parallèle de son annonce, la restauratrice a publié une offre de cession du droit au bail du Calice Enchanté. Le local, d'une superficie totale d'environ 55 m², comprend une salle d'accueil d'environ 35 m², une cuisine équipée et des sanitaires. Le bail est proposé avec un loyer de 700 € HT par mois.
La reprise comprend également la Licence restaurant et la Grande licence à emporter. La gérante précise qu'elle accompagnera le repreneur en relayant son lancement sur ses réseaux sociaux afin d'assurer une transition avec la clientèle existante.
L'annonce rappelle enfin que l'activité de bar n'est pas autorisée par la copropriété. Les personnes intéressées peuvent contacter la gérante par message privé sur Instagram ou Facebook ou par l'annonce publiéer sur Leboncoin pour obtenir davantage de renseignements.
