Pierre-Antoine et Soizic se sont rencontrés entre les murs de la Brasserie du commerce il y a 13 ans, lorsqu’ils étaient tous les deux salariés. Quelques années plus tard, ce sont eux qui reprennent le flambeau et qui font vivre ce lieu si connu des Bisontines et des Bisontins, faisant tourner la tête des touristes. Avec une équipe de 15 salarié(e)s aujourd’hui, le couple, parents de deux enfants de 8 et 5 ans, a décidé de tourner la page.
”Après 15 ans dans ce métier que j’adore, il est peut-être temps de laisser la place à des personnes qui ont encore l’envie, je commençais à m’essouffler physiquement, c’est quand même une grosse boutique”, nous confie Pierre-Antoine Clément, qui se tourne vers une carrière dans l’immobilier d’entreprise. Quant à son épouse, Soizic, elle pense d’abord à prendre le temps de la réflexion ”et pourquoi pas voyager un peu”, nous dit-elle.
”Vendre quand tout va bien !”
Après des périodes particulières pendant l’épidémie de Covid-19, Pierre-Antoine est fier de pouvoir dire que la Brasserie du commerce n’a jamais aussi bien fonctionné. ”2022 est la plus belle année, le chiffre d’affaires a été multiplié par deux en 10 ans, on a su redorer le blason de la brasserie”, commente-t-il, ”c’est vrai que c’est plus facile de vendre quand tout va bien !”. Malgré tout, vendre la brasserie n’était pas l’objectif premier du gérant de 34 ans, mais ”une opportunité”. C’est à ce moment-là que Pierre-Antoine et son épouse ont décidé d’ouvrir un nouveau chapitre de leur vie.
”J’ai vu des couples se former, des enfants grandir, des mariages, des enterrements…”
En 13 ans, les gérants ont assisté et même participé à de nombreuses scènes de vie entre les murs de la Brasserie du commerce. ”J’ai vu des couples se former, des enfants grandir, on a organisé des mariages, mais aussi des enterrements… On est vraiment entré indirectement dans la vie des gens”, se remémore Pierre-Antoine.
On sait aussi que la Brasserie du commerce est l’un des lieux les plus fréquentés par des écrivains. ”Il y a eu beaucoup de livres écrits ici et même des sketchs d’humoristes, ce n’est pas un lieu comme un autre, nos clients sont super contents pour nous, mais ils ont l’air très déçu de voir ce lieu partir même s'il rouvrira, mais de manière différente”, rapporte le gérant.
Le meilleur souvenir de Pierre-Antoine et Soizic ?
La premier mariage qu’ils ont célébré à la brasserie il y a 5 ans, de Lise et Boris. ”À cette époque, on avait décidé d’accueillir plus de groupes puisqu’il n’y avait pas d’offre au centre-ville de Besançon et de cela, des partenariats en ont découlé avec notamment le Comité départemental du tourisme du Doubs, l’Office de tourisme et des congrès de Grand Besançon Métropole, des autocaristes, l’hôtel Ibis de la rue Gambetta, etc.”, explique Pierre-Antoine.
Le pire souvenir de Pierre-Antoine et Soizic ?
Quand Édouard Philippe annonce samedi 14 mars 2020 la fermeture des bars, restaurants, cafés, cinémas et discothèques à minuit en raison de l'épidémie de Covid-19. ”Je me souviens, tu ne bossais pas ce soir-là, on mangeait et quand on a entendu ça, tu ne t’es pas posé de question, tu t’es levé et t’es allé à la brasserie pour fermer”, se souvient Soizic. ”On avait 3 heures pour fermer, 5.000€ de marchandises, on était dans le flou complet”, abonde Pierre-Antoine.
Bons ou mauvais souvenirs, le couple choisit de laisser la main après avoir profité de ce lieu historique à Besançon ”à l'âme particulière”, souligne Soïzic, en gardant en tête les nombreuses rencontres qu’ils ont faites ces 13 dernières années…
Infos +
Si les propriétaires changent, une grande partie du décor restera puisque le plafond et les murs de la brasserie sont classés au titre des monuments historiques depuis 1981.
Infos pratiques
- Fermeture le 23 septembre 2023 à 15h00.
- Un nouveau projet est en cours… À suivre sur maCommune.info.
